Paella

Esta paella se basa en la receta del maestro Iván.

Ingredientes

Para 4 personas:

• un pollo sin las pechugas, troceado en trozos pequeños
• un pimiento verde
• medio pimiento rojo morrón
• una cebolla
• un diente de ajo
• arroz bomba, redondo
• caldo de pollo
• cúrcuma, pimentón dulce, una ramita de azafrán
• tomate natural triturado

Preparación

Rehogar los trozos de pollo con aceite y sal. Sacarlos de la paellera y reservarlos.

En el aceite donde se ha rehogado el pollo, se echa toda la verdura y se fríe hasta que empiece a estar blanda. Cuando la verdura comience a estar blanda, añadir el tomate natural triturado. Cuando el tomate esté frito, se incorpora el pollo y se junta todo.

Añadir el arroz, una tacita de café pequeña por persona y remover todo.

Echar cúrcuma, pimentón dulce y la ramita de azafrán, calentada previamente 10-20 segundos en el microondas. Remover el arroz hasta que este cambie de color y se vuelva un poco transparente.

Añadir el caldo de pollo, dos tazas de caldo por cada taza de arroz. El caldo tiene que estar caliente para que no se pare la cocción.

Contar algo más de 20 minutos después de que empiece a hervir. Cuando haya pompitas alrededor de los granos de arroz, apagar el fuego.

Tapar el arroz mientras reposa con papel albal o con un paño.