Zutaten

• 500g Mehl (Type 450)
• 50g Zucker
• 30g frische Hefe
• 1 TL Salz
• 250g Butter
• 310 ml Wasser (kalt)

Zubereitung

Teig

Hefe in das Wasser geben und verrühren. Mehl und Zucker vermischen und dann das Wasser mit Hefe dazugeben. Alles verrühren und durchkneten. Teig mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel mit feuchtem Tuch bedeckt 30 Minuten im Kühlschrank lassen.

Butter vorbereiten

Butter mit einer Teigrolle etwas plattdrücken. Dann die Butter auf ein Backpapier legen und dieses quadratisch falten. Nun die Butter mit der Teigrolle platthauen und ausrollen bis sie die Backpapierform ausfüllt. Die Butter ebenfalls für 20 Minuten in den Kühlschrank legen damit sie nicht weich wird.